豆腐皮粥
原料：粳米100克，鲜豆腐皮50克，冰糖1块，清水适量。
豆腐皮粥的做法
1．将鲜豆腐皮切成0.5厘米大小的方丁，用开水烫一下，捞出过凉水，沥干水分；粳米淘洗干净；冰糖打成碎末，待用。
2．汤锅上火，放入适量清水烧沸，下入粳米煮粥。用旺火烧开后，转小火煮至米烂汤稠时，加入鲜豆腐皮和冰糖，续煮10分钟，即可食用。
特点：色泽素雅，清香微甜。
大厨提示：豆腐皮用开水焯一下，以去除豆腥味。所切丁要大小均匀。
健康提示：豆腐皮性味甘、淡、平，具有清肺热、止咳嗽、消痰火之功效。与粳米煮粥，具有清热养胃、止咳消痰、收汗之功效。对肺热咳嗽、自汗等症有辅助治疗作用。
小菜搭配推荐：韩式海带芽。搭配理由：两者一起搭配食用，便可提高豆腐皮粥中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
