这道香菜丸子用最传统的工艺制作，火锅底料也是自己制作的，一次做很多冻在冰箱冷冻室，需要吃的时候拿出来解冻就可以用上，非常的方便，有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子
材料：猪腰柳肉，香菜，自制火锅底料
配料：蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水
红汤香菜丸子的做法
1、准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜
2、香菜剁细，老姜剁成末
3、大白菜撕成片洗净沥干水分
4、肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
5、剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
6、半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
7、热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
8、再加入适量的清水烧开，调入适量的盐
9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
10、丸子挤入锅里
11、十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
12、起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
13、最后撒上一点香菜就可以上桌了
美食小贴士
1、瘦肉和肥肉的比例最好是7：3
2、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在
