在福州地区,有这么一个传统风俗,正月的最后一天,即正月二十九,定为“拗九节”。在这一天,人们用糯米,桂圆,花生等食材熬制出香浓的八宝甜粥,用来祭祖或是馈赠亲友,这样的甜粥又称为“拗九粥”。通常是子女为孝顺父母而熬制的,因此,“拗九节”又名“孝顺节”,用大米和糯米混合熬煮出来的粥香滑粘糯,经过熬煮过的各式坚果豆类,让粥染上了天然的色彩,再加上适量的糖调味,使得拗九甜粥色泽暗红且每一口都的香甜浓郁,让品尝的人感受熬粥人满满的诚意和用心。
“拗九节”源自“目连救母”,所以,福州人将九视为犯忌。但凡家中年岁恰逢“明九”和“暗九”的亲人,在正月二十九这一天要像生日一样吃太平面,而出嫁的女儿,也要为父母送“九”,以求父母平安、健康。这里说的“明九”是指虚岁位数逢九如九,十九,二十九等,而“暗九”则指虚岁数可以被九除尽,如十八,二十七,三十六等。今天正好是正月二十九,赶紧为父母熬制一碗诚心满满,孝心满满的香甜“拗九粥”吧。
为父母熬一碗香甜的拗九粥
材料:大米100g,糯米50g,黑豆10g,红豆10g,绿豆10g,花生15g,薏米10g,小米10g,红枣5个,桂圆干10个,冰糖40g,枸杞5g,清水1000g
拗九粥的做法
1、准备好所有食材
2、将红豆,绿豆,薏米,黑豆洗净,用适量清水浸泡2个小时,水量以没过豆面1cm为宜
3、将桂圆干去壳,取出桂圆肉
4、将大米洗净,沥干水分倒入电高压锅内
5、将糯米洗净,沥干水分倒入电高压锅内
6、将步骤2,已经浸泡好的豆类,洗净,沥干水分,倒入电高压锅内
7、将小米,枸杞,花生,混合洗净后,倒入电高压锅内
8、倒入洗净的红枣
9、倒入桂圆肉
10、倒入清水,盖上锅盖,按“粥”键煲煮
11、电高压锅提示音响,待气压完全散去,开盖,趁热倒入冰糖
12、用勺子搅拌至糖溶
13、将甜粥装入碗中即可食用
煲粥小贴士
1、甜粥的食材可以根据个人喜好更换
2、糖量可以酌情增减,也可将冰糖替换成白砂糖或是红糖
3、喜欢甜粥粘稠的,可以将大米的量替换成糯米的量
4、如果家中有长辈不能吃甜食,可以去除添加冰糖调味的步骤,因为一同熬煮的坚果和豆类,有些自带甜味,如红枣和桂圆