虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
啤酒鱼干皮蛋粥
原料：鱼干、虾皮（干贝更好）、皮蛋、啤酒2匙、干蘑菇、大米、高汤。
啤酒鱼干皮蛋粥的做法：
1．将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用。
2．大米加高汤煮开，放进干菇一起煮至大米开花。
3．沥干鱼干和虾皮的水份，加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干（或干贝）拆丝。
4．将鱼干和虾皮放进粥里稍滚，起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。
特别提示：鱼干和虾皮还有高汤本身就含有盐分，要根据自己的口味放盐。
