鸭肉粥
原料：带骨皮鸭肉200克，粳米100克，葱白20克，生姜5克，精盐少许，清水适量。
鸭肉粥的做法
1．将鸭肉皮上的残毛、污物刮洗干净，剁成1.5厘米大小的块，同适量冷水放在锅中，烧沸后约5分钟，捞出沥水；葱白一半切段，另一半切碎花；生姜刨皮洗净，切片。
2．汤锅上火，添适量清水烧开，放入鸭块、葱段、姜片和粳米，以旺火烧开后，再转用小火熬煮。待粥熬煮至米粒开花时，拣出葱段和姜片，加精盐调味，撒上葱花，即可。
特点：色泽黄白，香糯嫩美。
大厨提示
1．剁鸭块时，要尽量一刀剁断，以免出现碎骨渣。
2．从食疗的角度出发，在烹调的时候尽量少放盐，且不宜与生冷、油腻及虾和蟹同食。
健康提示：鸭肉性味甘、咸、平，与粳米煮粥，具有滋补阴虚，利水消肿之功效。适用于阴虚水肿、腹水肿大、肠胃虚弱、阳气不足等症的辅助治疗。用鸭肉同糯米煮粥喝，可养胃、补血、生津，有利于病后康复。
小菜搭配推荐：翡翠海带丝。搭配理由：海带味咸性寒，可软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压。此小菜搭配鸭肉粥同食，具有清热泻火、滋阴生津、健脾利水的功效，是一组夏日滋补防暑佳馔。
