猪肝富含铁，是喂养血液中最常用的食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。猪肝含有丰富的微量元素，特别是钙、铁、磷、锌、硒、钾等。
皮蛋猪肝粥
原料：大米300克，猪肝200克，皮蛋1个，生菜50克，姜片、姜丝、葱花、生油、生抽、盐、香油各适量。
皮蛋猪肝粥的做法
1、大米洗净，加入清水、香油、盐浸泡30分钟。
2、猪肝浸泡1～2小时后洗净切片，用生油、姜片、生抽腌好。
3、生菜洗净。
4、皮蛋去壳，洗净，切粒。
5、煮沸适量清水，放入猪肝稍汆去腥。
6、另烧开1000毫升清水，放入猪肝煮沸1～2分钟。
7、将皮蛋、姜丝倒入锅中与猪肝同煮，煮沸1～2分钟后加入大米，以大火拌煮5分钟。
8、再转小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌1次，以免粘锅。
9、加入生菜，加盐调味，撒入葱花即可。
