花生含丰富的脂肪和蛋白质。结果表明，花生果中脂肪含量在44%~45%之间，蛋白质含量在24%~36%之间，糖含量在20%左右。还含有多种维他命、矿物质，如硫胺素、核黄素、尼克酸等。尤其含有人体必需氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆力的作用。
芝麻花生粥
原料：芝麻15克，红皮花生20克，粳米50克。
芝麻花生粥的做法
1.将芝麻洗净，晾干。
2.红皮花生、粳米分别洗净。
3.将芝麻炒至微香，倒入锅内，加入粳米、花生及适量清水，用大火烧沸后。
4.然后改成小火煮至粥烂即可。
每天食用1～2次，能补肝肾，久服延年益寿。特别适合血虚头晕、贫血、头发早白、血虚便结者。
