牡蒿别名辛顶蒿、馍馍蒿、齐头蒿。在我国广泛分布于南北各省。牡蒿为多年生草本，植株高60~150厘米，根状茎粗壮，茎直立，常丛生，上部有开展成直立的分枝，被少数柔毛或无毛，下部叶在花期凋谢，匙形，下部渐狭，有条形的假托叶，上部有齿或浅裂；中部叶楔形，顶端有齿或近掌状分裂，近无毛或有微柔毛，上部叶近条形，三裂或不裂。头状花序多数，有短梗及条形的苞叶；总苞球形或矩形，花期7~9月。一般在夏秋季采收为
食用部位为牡蒿植物的幼嫩茎叶，可制作各种菜肴，并具有食疗作用。现介绍如下：
(1)牡蒿回锅肉牡蒿嫩茎叶150克，熟猪腿200克，猪油、辣豆瓣酱、甜面酱、酱油、精盐、黄酒、葱丝、姜丝、蒜片各适量。将牡蒿择洗净，用开水焯一下，再用冷水浸洗两遍，捞出控净水分，切成3厘米长的段；猪肉切成带皮的肉片；辣豆瓣酱剁细，与甜面酱、酱油、黄酒、精盐兑在一起成烹汁。炒锅置火上，烧热，加入猪油，烧至八成热，用葱丝、姜丝炝锅，下入肉片煸炒几下，放入蒜片烹汁，投入牡蒿，翻炒几下，至菜熟出锅装盘，即可食用，特点：红润浓香、鲜辣清口。功效：解表、清热、凉血、行气、止痛。
(2)牡蒿烧腐竹牡蒿嫩茎叶200克，腐竹30克，猪油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末各适量。将牡蒿择洗干净，入沸水中焯一下，再用冷水浸洗两遍，捞出控净水分，切成3厘米长的段；腐竹用开水泡发，用沸水略煮，捞出控净水分，切成3厘米长的段，再顺刀切一下。炒锅置火上烧热，力入猪油，油热后下入姜末、葱末炝锅，投入牡蒿、腐竹煸炒几下，放入酱油、精盐、味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。特点：清爽柔嫩，可口清热。功效：解表、清热、凉血、行气、止痛。
(3)牡蒿冰糖羹牡蒿嫩茎叶150克，冰糖100克，粳米100克，清水1000mj..。将牡蒿择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗两遍，捞出控净水分，切碎；粳米淘洗干净，下入锅巾，加清水上火烧开，煮5分钟，加入牡蒿、冰糖，慢火熬煮成稠羹，即可食用。特点：清甜稠润。功效：清热、解表。
(4)凉拌牡蒿牡蒿嫩茎叶300克，精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。将牡蒿择洗干净，入沸水巾焯一下，再用冷水浸洗两遍，捞m控净水分，切成3厘米长的段，放入盆中。加入味精、精盐、白糖、米醋、酱油、香油、蒜泥，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：解表、清热、凉血、行气、止痛。
(5)牡蒿炖肉牡蒿嫩茎叶100克，猪肉200克，姜片、葱段、料酒、色拉油、精盐、味精、蒜泥各适量。将牡蒿择洗干净，切段备用；反熟猪肉切成骨牌块。炒勺置火上，放色拉油烧热，放葱段、姜片、蒜泥，放料酒、盐水，放牡蒿、熟肉，开勺除沫，放味精，盛入盘中，即可食用。特点：清香可口、富有营养。功效：解表、清热。
【药理作用】
巾药材使用菊科植物牡蒿的全草。该药材性寒，味苦、微甘。全草的乙醇或丙酮的提取物具有抗红色毛癣菌的作用。
【药用方法】
牡蒿有解表、清热、凉血、行气、止痛的功效。治感冒身热、劳伤咳嗽、潮热、小儿疳热、疟疾、口疮、疥癣、湿疹等症。内服：煎汤，10~15克；鲜品加倍。外用：适量，煎水洗；或鲜品捣烂敷。
附方：
(1)肺结核潮热、低热不退牡蒿10克，地骨皮15克，水煎服。
(2)感冒发热牡蒿根、玉叶金花根、岗梅根各15克，路边青根10克，荆芥6克，生姜3片，水煎服。
(3)疟疾①鲜牡蒿30克，水煎服。②牡蒿根、土常山根各15克，生姜3片，水煎，发作前1～2小时服。
(4)乳痈鲜牡蒿叶适量，捣烂敷患处。
(5)婴儿头面湿疹鲜牡蒿适量，水煎洗患处。
(6)风疹瘙痒、湿疹、疥疮鲜牡蒿适量，水煎服；另取鲜牡蒿适量煎水洗患处。
(7)产后伤风发热牡蒿根20克，鸭蛋1个，水煎服。
(8)劳倦乏力牡蒿根30克，酌加蚕豆、酒，水煎服。
(9)扁桃体炎（鹅喉)鲜牡蒿30克，水煎服。
(10)风湿痹痛、头痛鲜牡蒿根30克，水煎服。
(11)寒湿浮肿鲜牡蒿根60克，水1碗煎至半碗，黄酒适量冲服。
(12)毒蛇咬伤鲜牡蒿叶适量嚼烂敷伤口周围；另取鲜牡蒿30克，细辛10克，金银花15克，大黄25克，水煎，冲烧酒服。
(13)妇人血崩①牡蒿30克，母鸡1只，炖熟后去药渣，食鸡肉喝汤。②牡蒿全草、侧柏叶各30克，鲜苎麻根90克，水煎服。
(14)扁桃腺炎牡蒿鲜全草30~60克。切碎，水煎服。
(15)急性丹毒鲜牡蒿30克，鲜地龙适量，捣烂敷患处（应先用韭菜适量，水煎洗而后服)。
(16)淋巴结炎牡蒿根60克，洗净切碎，和小雏鸡1只，宰净去肚杂，酒水炖服。
(17)感冒风热、疟疾、黄疽、扁桃体炎、风湿关节炎、高血压牡蒿全草9~15克，水煎服。
(18)跌打损伤、刀伤出血、痈疮肿毒鲜牡蒿全草捣烂外敷。
(19)疥疮、湿疹鲜牡蒿全草适量，煎水洗患处。
