大蓟为菊科蓟属(C1rs1)植物，别名刺蓟、山萝卜、
刺萝卜、野红花、大蓟根（根的中药名)。在中国、朝鲜、日本等地均有分布。在我国主要分布于陕西、宁夏、河北、山东、河南、浙江、江苏、江西、湖南、湖北、四川、云南、贵州、广东、广西、海南、福建、台湾等省区。大蓟为多年生宿根草本，高100一150厘米。茎直立，有纵条纹，密被白软毛。叶互生；根生叶倒卵状长椭圆形，长15~30CJn，羽状分裂，裂片5~6厘米，边缘有刺，被毛，茎生叶向上渐小，基部抱茎，下部密被白绵毛。头状花序顶生，总苞球形，径1.5~2厘米，全部为管状花，紫红色，两生。瘦果。花期5~6月，果期6~8月。一般在春季采摘嫩叶，食用；于夏、秋两季采割地上部分为佳，洗净、鲜用或晒干备药用。
【营养与功能成分】
每100克大蓟嫩叶含蛋白质1.Sg，脂肪1.4克，碳水化合物4克，胡萝卜素305毫克，维生素B：0.32毫克，维生素C31毫克，以及有生物碱、挥发油等物质。鲜叶含6-甲氧基柳穿鱼苷（即大蓟苷)约2.1010及6，4’一二甲氧基黄芩素-7-鼠李葡萄糖苷。并含柳穿鱼素为5，7-二羟基-6，4’一二甲氧基黄酮B一乙酰香树脂醇和4-乙酰蒲公英甾醇的混合物、三十二烷醇、p-谷甾醇及豆甾醇。
【食用方法】
食用部位为菊科植物大蓟的嫩叶。可凉拌、炒食、炖汤或腌制咸菜，也可直接将鲜品洗净蘸酱食，具有清热降火作用。常见以大蓟为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)炒大蓟大蓟嫩叶500克，精盐、葱花、味精、猪油各适量。将大蓟叶去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗净，挤干水分，切段。油锅烧热，入葱花煸香，投入大蓟煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。功效：适用于吐血、衄血、带下、肠风、痈疡肿等病症。注意：脾胃虚寒者忌食。
(2)大蓟炒鸡蛋鲜大蓟嫩叶200克，鸡蛋3个，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将大蓟叶去杂质，洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，下葱花煸香，投入大蓟叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，划成小块，加入少量清水炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：适用于虚劳吐血、衄血、咽喉肿痛、目赤、痢疾、痈疡肿毒、营养不良等病症。
(3)大蓟烧牛肉鲜大蓟嫩叶250克，鲜黄牛肉500克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱段、姜片各适量。将大蓟叶去杂质，洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水巾洗去苦味，挤干水切段；牛肉洗净切大块。锅内放入牛肉和适量水，煮至牛肉熟，捞出切片，放入锅内，加入料酒、精盐、酱油、葱段、姜片，用小火烧至牛肉入味，投入大蓟叶烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。功效：用于治疗妇女干血痨、肺痨、形体消瘦、精神短少、头痛以及消渴、吐血、消化不良、腰膝酸软、带下、肠风、痈痒肿痛等病症。
【药理作用】
中药材使用菊科植物大蓟的全草及根。该药材性凉，味甘、苦，无毒。根煎剂或全草蒸馏液能抑制人型有毒结核菌的生长。水浸剂和乙醇浸出液，应用于狗、猫、兔等麻醉动物有降低血压的作用。水煎剂或醇浸剂对家兔子宫有明显的兴奋作用。
【药用方法】
大蓟具有凉血、止血、祛瘀、消痈肿的功效。治吐血、衄血、带下、肠风、痈疡肿毒等症。《滇南本草》记载：消瘀血，生新血，止吐血，鼻血。《医林纂要》记载：坚肾水，去血热，泄逆气。治肠风、肠痈。
附方：
(1)鼻出血①大蓟10克，鸡冠花15克，侧柏叶15克，水煎服。②大蓟15克，白茅根10克，卷柏10克，荷叶10克，艾叶10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(2)妇女月经过多、倒经大蓟根10克，栀子炭10克，生地黄10克，白芍10克，黄芪10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(3)肺热咳嗽大蓟根15克，桑白皮15克，枇杷叶15克，丝瓜络15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(4)乳糜尿大蓟根30克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(5)肺脓肿鲜大蓟根30克，鲜鱼腥草30克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(6)妇女产后流血不止大蓟根15克，杉木炭15克，百草霜15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(7)麻疹后痢疾大蓟60克，紫苏30克，荆芥30克，石菖蒲30克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(8)吐血、便血、咯血、衄血、尿血①鲜大蓟100克（干品50克)，水煎服。每日1剂，分2次服。②大蓟根15克，仙草根15克，水煎服。③大蓟15克，侧柏叶15克，白茅根15克，茜草根15克，荷叶15克，烧成炭，研细粉，用童子尿或藕汁适量煎服。每日1剂，分2次服。
(9)痢疾、急性肝炎鲜大蓟根30克，捣汁，加红糖30克，冲服。每日1剂，分2次服。
(10)肾盂肾炎大蓟15克，白茅根30克，紫草15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(11)痈疮红肿鲜大蓟适量，明矾6克，共捣烂敷患处。
(12)子宫出m大蓟根15克，蒲黄炭6克，莲蓬炭10克，红枣15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(13)乳腺炎鲜大蓟根60克，酒、水各半煎服；另取大蓟根适量酌加酒糟捣烂敷患处。
(14)腮腺炎鲜大蓟根适量，加些醋和酒糟捣烂，取汁涂患处。
(15)黄疸型肝炎①鲜大蓟根30克，水煎服。每日1剂，分2次服。②鲜大蓟根15克，鲜栀子根15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(16)烧烫伤鲜大蓟根适量捣汁，炖温后加蜜糖或茶油（香油也可)调敷患处。
(17)高血压病①大蓟30克，水煎服。每日1剂，分2次服。②大蓟15克，车前草15克，稀莶草15克，苦丁茶15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(18)月经不调、痛经及白带过多大蓟根研细粉，每次15克，拌水、酒炒鸡蛋食，每于月经干净前一天服1次，连服3次。
(19)牙龈红肿、口腔糜烂鲜大蓟根100克，水煎，频频含咽。
(20)肺痈（吐脓血臭痰)鲜大蓟根60克，水煎服或当茶饮。
(21)消化道出血、肺咯血大蓟根15克，白及15克，楷木叶10克，水煎服。每日1剂，分2次服。或共研细粉，每次服10克，温开水吞服。
(22)带状疱疹大蓟、小蓟、鲜牛奶各适量，将大蓟、小蓟放在牛奶中浸软后，捣成膏敷患处。
(23)各种出血大蓟】Sg，小蓟15克，仙鹤草15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(24)肝癌大蓟根100~120克，三白草根100~120克。分别加水煎，去渣加白糖适量服，上午服三白草根煎液，下午服大蓟根煎液。
【禁忌】
脾胃虚寒者禁食。
