大蒜生吃熟吃功效不同

(1)需要提醒的是大蒜宜生食：大蒜素不耐高热，煮熟后其营养成分易受破坏，以致降低杀菌防癌效果，故大蒜生吃为好。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

(2)熟吃：目前提倡大蒜生吃为宜，但是大蒜熟吃也能够起到祛风寒的作用。所以不能说完全没有价值，对受凉后的暖胃效果尤其好，对于受凉后腹泻的病人食用烤熟的独头蒜止泻效果佳!