蜂蜜别名石蜜、食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、蜂糖、生蜜、炼蜜。全国大部分地区均有养殖。蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体就是蜂蜜。古希腊人认为蜜是"天赐的礼物”，中国古代蜂蜜也多是自然的赐予。后来人们逐渐开始人工养蜂采蜜。
蜂蜜被誉为"大自然中最完美的营养食品”，既是良药，又是上等饮料，具有延年益寿的功能。我国很早就用蜂蜜做饮料，《三国志》中记载，袁术事败，盛暑中想喝蜜，却找不到，伤心自己到了这种地步，呕血而死。蜂蜜还可用以酿酒，苏东坡有蜜酒歌序："西蜀道士杨世昌，善作蜜酒绝醇酽。”
蜂蜜的作用
蜂蜜对疮面有收敛、营养和促进愈合作用，还有祛痰和缓泻作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、霉菌等有抑制作用；蜂蜜中含有大量葡萄糖和果糖，并含有高生理活性的多聚糖、维生素，酶以及硒等微量元素，有滋补作用；消化能力差的老年入食用后，也很容易吸收，直接促进机体的新陈代谢，使衰退的组织机能很快恢复，使受到损伤的器官得到修复。因此，蜂蜜不仅能够防病，而且有助于维持人体正常新陈代谢，有延年益寿的重要作用。蜂蜜还有健脑益智的作用，可用于治疗儿童弱智及老年性痴呆症，有抗癌作用。
蜂蜜的功效：补中益气，缓急上痛，润肺止咳，润肠通便药，安五脏，降血压，防止血管硬化，杀菌生肌。主治神经衰弱，高血压、心血管机能不全、慢性肝炎、溃疡病、糖尿病、风湿性关节炎、便秘、疮疡、口疮、萎缩性鼻炎、癌症及烧、烫伤等。
蜂乳能够有效地降低人体血中的甘油三酯和胆固醇，对因此而引起的高血脂症、动脉硬化、冠心病、高血压、脑中风等均有防治效果，并可提高造血机能和提升白细胞，改善四肢血液循环，对贫血、白血球减少、静脉曲张等有一定治疗作用。蜂乳能增强胃液分泌，可提高食欲，保护溃疡，修复受损伤的组织，对消化性溃疡、肝炎、肝硬化、便秘均有一定的治疗作用。蜂乳有刺激间脑、脑下垂体和肾上腺性腺的作用，能调节人体生理和神经系统功能，可增强内分泌和机体的免疫能力。因此，对于神经衰弱、记忆力减退、性机能衰退、更年期综合征、糖尿病等症有一定的辅助治疗作用。蜂乳有增强机体的抗病能力，能促进新陈代谢，保护皮肤。可以推迟机体衰老，经常食用有延年益寿的功效。
营养成分：每100克蜂蜜中含有水分22克，蛋白质0.4克，脂肪1.9克，灰分01克，钾28毫克，钠0.3毫克，钙4毫克，镁4毫克，铁1毫克，锰0.07毫克，锌0.37毫克，铜0.03毫克，磷3毫克，硒0.15微克。此外还含有果糖、葡萄糖、蔗糖、有机酸(苹果酸、乳酸、甲酸)、酶(氧化酶、淀粉酶、还原酶、过氧化酶、转化酶)、少量糊精、维生素B，，维生素B、维生素D、维生素E、泛酸钾、树胶样物质、蜡、色素、芳香性物质及花粉粒等。
蜂乳别名：蜂皇浆、蜂王精、王浆等。
蜂乳：含蛋白质、糖类、脂肪、组织胺、乙酰胆碱、多种氨基酸、多种维生素、多种酸酶、王浆酸、芦丁、激素、抗生素类物质、无机盐类等有效成分达70多种。
蜂蜡：含软脂酸、蜂脂游离的蜡酸、芳香性有色物质、虫蜡素等。
蜂毒：含蚁酸、盐酸、正磷酸、组织胺、胆碱、色氨酸，多肽、类脂质、挥发油、硫和磷酸镁等。
蜂胶：每100克含树脂50克、蜂蜡30克、挥发油10克等物质。
蜂房：含钙、铁及蛋白质。
饮食禁忌：蜂蜜属滑润之品，多食能通利大便。湿热积滞，胸痞不舒及脾虚便溏者均不宜用。忌与葱、芫花同用。第九章水产类
1 洋葱忌蜂蜜 同食会伤眼睛
2 豆腐忌蜂蜜 同食会耳聋
3 豆浆忌蜂蜜 不能吸收
4 韭菜忌蜂蜜 同食会引发心病
5 大米忌蜂蜜 同食会伤胃
6 鲫鱼忌蜂蜜 同食会中毒用黑豆和甘草解毒
7 蒜头忌蜂蜜 会变疳积
8 鸡蛋忌蜂蜜
9 葱忌蜂蜜 会中毒
10 通心菜忌蜂糖呕疴、肚痛黑豆甘草煲水 蜂蜜和豆浆不能冲服。蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的
