漶溜羊鱼片

发布时间：2023-11-20 10:48:50

漶溜羊鱼片

主料：羊鱼1条。

配料：鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、香糟汁、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

漶溜羊鱼片的做法

将羊鱼去头、皮及骨刺，取两扇肉，切大片置净碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀，下入四成热的油锅中滑出。锅底留油少许，投入葱末、姜末烹香，加入南酒、香糟汁、精盐、味精和滑好的鱼片，勾芡，翻匀装盘即成。

美食小贴士

熘制勿碎，突出滑嫩。

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