丝瓜是夏天盛产的瓜类，有清热泻火、凉血解毒的功效，特别适宜现在这样酷暑的季节。
通常我们会拿丝瓜来炒食或做汤，今天换一个吃法，用丝瓜搭配剁椒来做一道营养美味的蒸菜。
丝瓜软嫩，剁椒鲜辣，一个清淡、一个浓烈，组合在一起，简单却别有滋味，是让人胃口大开的素食美味~~
剁椒蒸丝瓜
材料：丝瓜1根、粉丝1小把、剁椒适量、香葱1根、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许、鲜酱油少许、香油少许、食用油1大勺
剁椒蒸丝瓜的做法
1、粉丝提前用凉水泡软；香葱切成碎末备用。
2、炒锅中倒入1大勺油烧热，放入香葱末和剁椒一起煸炒2分钟，炒出香味后加入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀，盛出备用。
3、将泡好的粉丝，拌入少许盐、鲜酱油和香油，码放在盘子中。丝瓜去外皮，切成滚刀块，铺排在粉丝上。
4、把炒香的剁椒铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸5、6分钟即可。
美食小提示
1、丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，最好是现切现用，切好后马上入锅蒸，如果不是马上就用，试试把切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡，可以防止丝瓜变黑。
2、剁椒比较咸，调味时基本不需要另加盐，但如果怕辣而减少剁椒的用量，则需要在炒制的时候适当添加盐分。另外垫底的粉丝也需要事先拌入少许调味料让它有点底味，蒸制以后才不会寡淡。
3、这道菜蒸的时间不要太长，以免因蒸过头而影响菜的品相。
剁椒的做法
1、将买来的新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
2、晾干水分的辣椒去蒂切碎（根据个人喜好选择大小）装入干净盆内。
3、将大蒜和姜剁成末倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀。
4、将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。
