梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。
梭鱼的吃法很多种，海边人多喜欢红烧或酱焖，虽然口感也很好，但凡加入作料烹饪的美食菜谱，或多或少失去了一些原汁原味。我更喜欢清蒸的做法，更大程度上保留了梭鱼的鲜味。
清蒸梭鱼
主料：梭鱼4条
配料：葱丝、红椒丝、姜丝
调料：花生油、酱油
清蒸梭鱼的做法
1、梭鱼去除肚内杂质，清净干净；
2、在鱼两侧打一字刀；
3、取一大盘子，底部铺葱丝和姜丝，然后将鱼放上，再将鱼上面同样撒上姜丝和葱丝；
4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟，蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去掉；
5、8分钟后将鱼取出，将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上，另一口锅加花生油，烧至火热，趁热将热油淋至鱼身上；
6、最后淋入酱油即可食用。
清蒸梭鱼的做法小贴士
1、梭鱼非常新鲜所以不需要提前腌制；
2、蒸制时间要依鱼的大小而掌握。
