酱香南瓜豆腐大包子
主辅料：豆腐一小块
猪肉一小块
南瓜一小块
豆豉适量
生姜末适量
料酒适量
青蒜两根
盐适量
生抽适量
面团：中筋面粉300克、水150克、盐2克、白糖10克、酵母粉3克
酱香南瓜豆腐大包子的做法
1、先把酵母和水充分溶解，放入面粉，糖，盐揉匀，放一边盖上湿布醒发，然后再开始准备馅料
2、把瘦肉跟肥肉分开切成小丁，豆腐切小丁，南瓜去皮切小丁
3、炒锅加热转小火，放入肥肉丁煸出油
4、放入瘦肉煸出香味以后放入姜末少许，蒜白适量、豆豉一勺炒出香味
5、放入豆腐丁一起煸炒，加料酒翻炒均匀
6、放入南瓜丁跟盐一起翻炒均匀
7、加入适量生抽提鲜
8、出锅前加青蒜叶即可盛出
9、面团发酵完成以后重新揉在一起，排气
10、面团搓成长条以后分割成一个个小剂子备用，没用到前记得拿布盖住，防止表面被吹干
11、取一个小剂子擀薄，包入两勺馅料，收口捏紧
12、包好的包子放蒸屉里，底下放温水，醒发15到20分钟，看包子明显变大即可开火，水开以后再大火蒸8分钟就好了。如果包子已经发到很大了，那就水烧开了再上屉蒸，关火以后再闷两分钟就可以开盖吃了，这个过程术语叫虚蒸，可以防止面点回缩。
