肉包子，我家有段时间天天早餐都有，那是因为那个时候在学做包子，各种练习折褶子，太笨啦，总是学不好。饭堂阿姨年轻的时候在酒店的点心部做过，捏的饺子、包子都特别漂亮，她试过手把手地教我，可是，真的学不来呀，阿姨估计对我失望透顶了......于是，那段时间天天晚上都做一笼肉包子，虽然，比起以前的是进步不少，可以还是折不出好看的褶子来。这不，马上就要放暑假了，家里人多的话，我又要准备开始练习做包子啦！相信自己总有一天，可以折出漂亮的褶子来的。
春节的时候开了一包大大的黑木耳，质量好的黑木耳少少几朵泡开，就会有很多了，所以，想要把这包黑木耳消耗完，还真不是一件容易的事情。黑木耳是非常有营养的食材，于是煲汤、炒菜、剁肉饼、包子馅、饺子馅一样一样轮着来。今天的包子就是黑木耳肉馅的包子，我很喜欢的一款馅料，黑木耳肉馅已经做过好多次包子了，用来包饺子、煲馄饨也很好吃，直接蒸黑木耳肉饼也很好吃哦。
自从在网友"涓涓小厨”那里，学会了一次发酵的方法以后，做包子我就再也不用以前的方法啦！一次发酵做出来的包子，同样松软好吃，两种方法相对比，我还是更喜欢一次发酵的方法。
一次发酵也松软好吃----黑木耳肉馅包子
面团材料：中筋面粉300克，30度左右温水155克，酵母粉3克，细砂糖10克
馅料材料：三肥七瘦的猪肉，黑木耳，盐，生抽，蚝油，生粉，姜葱水
黑木耳肉馅包子的做法
1、猪肉剁烂，分次加入姜葱水，用两双筷子向着同一个方向搅拌至起胶；黑木耳泡发至软后切碎，跟肉馅混合，加入盐、生抽、蚝油、生粉拌匀；酵母粉用材料中的温水兑开，面粉和细砂糖混合，一边倒入酵母水一边用筷子搅拌，成雪花状后用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒10分钟；
2、把面团搓成长条；
3、分成大小相当的剂子；（根据自己喜欢的大小来分）
4、擀成四周薄中间略厚的圆面片；
5、包入一包黑木耳肉馅，捏成包子；
6、依次做好的包子放进蒸笼，锅里放水，把蒸笼放进锅里，开大火30秒，关火，让包子在里面发酵1个小时；
7、发酵完成后开中大火，蒸15分钟，关火后不要开盖，虚蒸5分钟再开盖取出；
8、热乎乎的大包子趁热吃，特别好吃。
