牛角餐包
原料
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、水135克左右、鸡蛋20克、奶粉10克、白糖25克、盐2.5克、黄油25克
份量
五个
每个剂子90克左右
牛角餐包的做法
1、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话，可以象图片上这样平铺放入冷藏室，可以迟二三个小时再操作。但如果室温太高，还会在冰箱发酵的，所以发酵要自己掌握好。
2、然后分成五份，
3、每份滚圆
4、盖上保鲜膜，静置15分钟
5、取其中一份搓成水滴形，
6、擀长，
7、再翻面，将光滑的一面朝下，这样做出来会比较光滑。
8、宽边处用刀切个小口子，
9、再将小口子处折叠，
10、再顺边卷起，
11、向最窄处卷，
12、卷好后成牛角状，
13、五个面包卷好后排放在烤盘上，
14、发酵至大一圈
15、再刷上蛋液，并洒上芝麻，
16、烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右，上色后取出表面刷黄油一层，这样吃起来会比较香哦，而且颜色也会比较亮哦。
