我嫁到婆婆家后，第一次吃到炸菜角，惊为天人，觉得似乎以前从未吃过这么好吃的菜角。我问她这面是怎么弄的，她说是烫面，她说她们船上的女儿家都会做这个。
回娘家以后，我就自已试着做菜角给妈妈吃，虽然没婆婆做的那么好吃，可也很好吃！以后就再没做过。因为，嫁过来以后，我每年都可以吃到好几次，婆婆每个五月节除了做粽子，就是一定要炸一次菜角，连带要炸些糖糕和油条。每一次吃的时候，都觉得有妈妈真好！
昨个带儿子路上走，儿子看着人家卖炸菜角的，眼馋了，考虑到街上的油炸过好多次了，也不一定有自家做的好吃，就对儿子说，明儿个妈就给你做！可是，婆婆这些天去老家玩去了，没人指导咋弄？于是就按着婆婆以前大至说过的样子来做吧，试试看吧。
当天晚上我就把面和好，馅都弄好，除了糖糕和菜角的面，我还和了些油条的面。今天一大早，5点半，我准时起床开做，好像除了对吃的东西的折腾外，俺还没对什么别的这么操心过呢！做好，儿子一下吃了3个菜角，一边吃还一边提议见，说皮有一点厚，不过非常好吃！
糖糕：（6个）
面皮：普通面粉120克、糯米粉60克、热开水适量
馅：花生28克、黑芝麻18克、白糖46克、姜末3克、黄油或猪油20克
糖糕的做法
1。花生和黑芝麻分别放入不放油的锅里小火焙香，再用擀面杖分别擀碎。（花生不用擀的太碎，黑芝麻擀碎些），把花生、黑芝麻、糖、姜末全部放入小盆子里拌匀，再加入熔化的黄油，拌匀。
2。把拌好的馅放入冰箱冷藏15分钟左右，再拿出用手捏成6个小团。
3。面粉、糯米粉放入盆子里，开水烧开后，左手一边倒开水，右手一边用筷子搅拌，直到所有的大至都被烫到，呈透明状的块块。不盖盖静置一会儿。
4。当面絮变得稍凉不烫手时，案板上撒面粉，把面块放在案板上揉。揉到呈均匀光滑的面团。
（和好的面团应该摸起来像耳垂一样软但又不粘手。如果太湿粘，可以多撒些面粉，让面团多沾些面粉：如果太硬，可以再加入少许开水柔匀。
面团和好后，放入一个盆子里，待完全冷却，再盖保鲜膜松驰。（松驰的时间是15分钟以上，也可以是一夜不要放冰箱）
5。面团平均分成6份。揉圆后用手压扁，放入馅料，收口捏紧呈一个圆形坯子，再把坯子放在手里按扁，即成糖糕生坯。
6。油热后，放入生坯炸至两面金黄。
小罗嗦：
1。糖糕炸的时间不要太久，因为我这个量皮本来就不厚很好熟，只要表面均匀上色就可以捞出了。我一开始的几个炸的时间就稍长了点，吃起来皮有些硬，没有后来炸的吃起来软糯口感。
2。糖糕的馅糖也可以减少，可是最好糖和其它馅料的比例是1：1，这样炸出的糖糕馅才会流汁。这个馅的做法用来做成蒸包，也很好吃。
3。糖糕和菜角的面和的都要软，可是要软还要可以操作，太软的话，包馅时不成形也不行。烫面时，看到大部分都被烫到就可以了，揉时不够软可以再加开水进去，如果烫面时一次加水太多，后边就得大量的补面粉进去，这样会影响成品的口感。
