花卷、馒头和包子都是古老、经典又很家常的汉族面食，特别是花卷，由于做法比包子简单，比馒头滋味多样而更受欢迎，可以做成葱油、椒盐、麻酱等各种口味，那天，蒸馒头时，突然想吃点一层又一层，暄暄软软透着香辣味道的花卷，于是，就有了下面的这个香辣花卷。
香辣花卷
原料：面粉200克、酵母2克、水110克、花椒粉、盐、油泼辣子、芝麻适量
香辣花卷的做法
1.面粉和酵母混合均匀，加水，和成光滑的面团，放温暖处饧发至2倍大；
2.发酵好的面团，排除多余空气，收圆；
3.将面团均匀擀成长方形的面片；
4.倒上油泼辣子，撒上花椒粉、芝麻、油泼辣子、盐，分别提起四角将食材沾匀整个面片；
5.从一端开始卷起，用手轻轻压扁，切成均匀的寸段；
6.取其中两个摞在一起，用筷子从中间压一下；
7.两手拉长面坯，卷成花卷状，两端收口向下；
8.依次做完所有花卷，放入蒸锅饧发15分钟，开中火，烧开蒸10-12分钟，关火，闷2分钟开盖即可。
