家常豆腐

家常豆腐

原料：豆腐300克，葱、姜共30克，柿子椒50克，四川郫县豆瓣酱20克，料酒10克，味精、水淀粉各适量，植物油200克。

家常豆腐的做法

1、把豆腐切成0.5厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的长形片；葱、姜适当切片；柿子椒择洗干净，适当切成菱形片。

2、锅中放油200克左右，把豆腐依次下锅炸成浅黄色，捞出。

3、锅中余油倒出，留适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入料酒，添汤300克左右，再把豆腐、柿子椒、味精一同下锅，烧开，稍煮，随即勾入水淀粉即可。

特点：细嫩可口，微辣醇香。