家常海参

家常海参

原料：水发黄玉参500克，四川郫县豆瓣酱30克，葱、姜共40克，酱油10克，料酒15克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

家常海参的做法

1、把海参洗净，尤其是腹腔内，更要洗净，适当切片，放入热水中浸泡；葱、姜切片。

2、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同放入锅中煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤250克，烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净；把控净水的海参捞出，和精盐、味精一同下锅，烧开，适量勾入水淀粉即可。