鱼香酿菜花
原料：瘦猪肉290克，鲜菜花250克，泡辣椒25克，葱、姜、蒜共50克，白糖25克，醋20克，酱油10克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
鱼香酿菜花的做法
1、把肉剁成细末，用适量精盐、料酒和水淀粉拌匀，成为肉馅，分别挤成20只大小均匀的丸子，放于盘中，要有适当空间。
2、菜花择洗干净，切成朵状，留适当根茎，把菜花分别插入丸子上（一根菜花插在一个丸子上），蒸熟。
3、葱、姜、蒜切末，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
4、锅中适量放油，烧热，把泡辣椒、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁，炒熟，撒入葱末。
5、菜花蒸熟后，端出，将菜花挪在另一只盘内。把鱼香汁浇在上面即可。
特点：色泽红亮。质地细嫩，咸甜带辣微酸，鱼香味浓。
