家常鸡块

家常鸡块

原料：公鸡1只（1千克左右），四川郫县豆瓣酱50克，葱、姜共40克，酱油30克，料酒30克，精盐、味精及植物油各适量。

家常鸡块的做法

1、把鸡收拾干净，适当剁块，放入开水锅中稍煮，捞出，再洗净。

2、葱、姜切片。

3、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤1.5千克，稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，随即把鸡块，葱、姜、精盐、味精一同入锅，烧开，移至小火，慢烧，待鸡块烧熟，上火将汁收稠即可