白菜靓鸡片
原料：鸡胸肉300克，鸡蛋1个，白菜500克，香菇2朵，竹笋100克，葱1根，鲜奶1瓶，酒、盐各适量，姜、生粉各少许，花生油500克，上汤125克。
白菜靓鸡片的做法
1、将鸡肉洗净切成薄片。白菜洗净，其叶子一片片掰下，茎部切成4厘米的方块。竹笋纵切成薄片、用热水烫过捞起备用。香菇泡水后切成粗丝，姜切成茸状，葱切成丝，用布包起在水中轻揉片刻后，沥干水分备用；鸡蛋取出蛋白。
2、把鸡肉置于碗中，加入酒1茶匙，盐少许和姜茸腌渍30分钟左右后捞出，在锅中放入油，中火烧沸后，将腌过的鸡片沾上蛋白液后，再放在生粉中滚过，取出放入油锅中炸至金黄后捞出沥干油待用。
3、把锅中油倒出约剩2汤匙油后，继续烧热锅，并依次放入香菇、竹笋及白菜，煸炒片刻后，加入上汤125克、盐少许、姜茸少许，最后倒入鲜奶，搅拌至即将滚时，加入湿生粉芡拌匀后即熄火。
4、将炸好的鸡片倒入锅中，再开火快速拌炒后，即盛于盘中，在面上撒些葱丝即可上桌。
