荷花素海参
原料：软面筋200克，云豆15根，水发木耳25克，紫菜5克，豆腐一块，豌豆15根，胡萝卜25克，葱、姜、盐适量，料酒、味精各5克，粉芡30克，香油少许，鲜汤100克，豆油50克。
荷花素海参的做法
1、制作海参的方法同红烧素海参。
2、把豆腐压成泥，加入粉芡、味精、盐、香油调拌成馅。葱、姜切末备用。
3、胡萝卜切成末；豌豆洗净煮熟，去皮挤成泥。
4、将豆腐装入制好的海参中，豆腐显露部分，一头撒上胡椒末，一头抹上豌豆泥，然后把制好的海参上笼蒸10分钟取出，在圆盘中摆成荷花形（共摆3层）。
5、锅放火上放豆油25克，下入葱、姜炸一下，加入料酒、鲜汤1勺，捞出葱、姜不要，放入盐、味精、勾入流水芡，淋入熟豆油、香油起锅倒在海参上即成。
美食特色
形似荷花，美观，软嫩鲜香。
