中式汉堡包
原料：面粉1000克，香肠250克，洋葱头250克，鸡蛋4个。
调料：泡打粉15克，精炼油50克，精盐、食用油、胡椒粉各适量。
中式汉堡包做法
1.将面粉与泡打粉搅拌均匀后，加温水和成较软的面团，盖上湿布饧发15分钟，分成10个剂子待用。
2．香肠切成豌豆大小的丁；洋葱头切末，分别放入大碗中。
3．炒锅置中火上，放两汤匙油。鸡蛋磕入碗中不打散，直接倒入锅中．用锅铲将蛋液向一个方向搅动，待蛋液呈半凝状态时，第2次放油2汤匙，炒至小颗粒状时，出锅装碗中。
4．取1份面坯擀皮N25厘米长、10厘米宽的面片，均匀地撒上少许精盐。顺长把面片平分成4等份，第一份空着，其余依次放上蛋粒、葱头末、香肠粒；将胡椒粉撒在三份原料上，然后把第一段折过来盖在蛋粒上，再卷盖在葱头末和香肠粒上，封住两侧的边，用手轻压成18厘米长、9厘米宽的饼坯，放在饼铛上烙成两面金黄色至熟，边烙边刷油，使其油光泛亮，同时油还可传热，促进饼成熟。
特点：色择金黄，外脆里软。
