醋熘羊肉
原料：羊腿肉200克，冬笋50克，葱丝25克，姜末5克，蒜末5克，酱油50克，醋25克，黄酒15克，水淀粉20克，芝麻油15克，花生油500克(实耗60克)。
醋熘羊肉的做法
1、将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片。葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、黄酒、水淀粉、清水调成芡汁。
2、炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片和笋片滑油后，倒入漏勺沥油。
3、原锅仍置旺火上，倒入滑好的肉片、笋片，再将芡汁倒入，颠翻几下，使肉片挂匀芡汁，淋上芝麻油，出锅即成。
特点：色泽黄亮，肉质鲜嫩，味香带酸，爽口不腻。
