炸羊肉串
原料：羊里脊肉1千克，酱油150克，精盐、味精、花椒粉各5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油1千克(实耗150克左右)。
炸羊肉串的做法
1、羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块。用竹扦也可。
2、酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料。也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。
3、油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉呈酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。
特点：鲜嫩醇香，咸中带辣
