炸羊尾段
原料：绵羊尾150克，豆沙馅100克，盐5克，蛋清100克，白糖100克，花生油500克(实耗100克)，玉米粉3克，面粉2克。
炸羊尾段的做法
1、羊尾切成0.2厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片，把豆沙馅搓成直径1厘米的圆形条，改切3厘米长的段，共12段，沾一层薄面粉，用羊尾片卷起，放在盘内撒上一层薄薄的面粉。
2、鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成雪花状泡沫，加入盐、玉米粉、面粉搅匀，成为蛋泡糊。
3、锅内放油，上火烧至五六成热，羊尾沾匀蛋泡糊下入锅内浸炸。至羊尾呈现出浅黄色、熟透时，捞出，盛于盘内，撒上白糖即成。
特点：色黄甜香，酥嫩可口。
