油面筋塞肉
原料：油面筋100克，肥瘦猪肉100克，豆腐100克，蛋清1个，香油25克，淀粉10克，白糖10克，精盐3克，料酒10克，味精2克，葱花10克，姜末3克。
油面筋塞肉的做法
1、先将猪肉洗净，将瘦肉、肥肉分开，均切成小丁，将肥肉丁放入架在火上的锅中熬炼出油，只用熬至嫩黄的油渣，然后将油渣和瘦肉小丁混合一起，用刀剁细，放在大碗内。
2、锅架火上，放入适量水，放入豆腐煮沸，捞出沥干水分，捣成碎泥，放入肉丁碗内，再放入蛋清，下入香油、盐、糖、味精、料酒、葱花、姜末、淀粉等，搅打上劲，成为馅料。
3、用筷子将油面筋轻轻戳个空洞，再将肉馅慢慢地塞入面筋内，塞满后放入碗内，上屉用旺火、足汽蒸15～20分钟，馅心成熟即可下屉食用。
美食特色
面筋柔韧，肉馅鲜香。
