炸豌豆苗

炸豌豆苗

原料：豌豆苗100克，面粉50克，鸡蛋一个，姜汁5克，盐适量，花椒盐2.5克，蕃茄酱15克，花生油500克（实耗约60克）。

炸豌豆苗的做法

1、将豆苗掐取嫩头约3．3厘米长，洗净沥干。鸡蛋磕入碗内，放入面粉、姜汁、盐调拌成糊。

2、锅放火上放入花生油，烧七成热时把豆苗逐个沾匀蛋糊下锅，炸至金黄色时用漏勺捞出滗油装入盘内。外带花椒盐、蕃茄酱各一小碟佐食。

美食特色

制作简便，豆苗脆嫩，清香味美，是新春时令菜。