香酥豆腐

香酥豆腐

原料：豆腐400克，陈皮、花椒、大茴香、葱、姜、蒜末、白糖、味精少许，香菜梗、酱油、鸡汤、盐适量，清油500克（实耗40克）。

香酥豆腐的做法

1、将豆腐切成骰牌形的块，摆在盘内，加酱油、鸡汤、陈皮、花椒、大茴香、盐面，上笼蒸透，出笼沥去汤，去掉其他香料后，抹上酱油。

2、将锅放旺火上，添入清油，油热六成时下入豆腐，炸至色黄捞出，沥去余油。

3、锅内留底油25克，烧热后下入酱油、葱、姜、蒜末、白糖、鸡汤，而后下入豆腐、香菜梗，稍闷一会儿盛入盘内食用。

美食特色

色呈红黄，香酥适口。