冻豆腐红烧肉
原料：猪五花肉500克，冻豆腐150克，料酒20克，植物油30克，酱油40克，白糖15克，葱白1根，鲜姜1块，精盐适量，桂皮少许。
1、选用带皮的五花猪肉，洗净，放在沸水锅中出一下水，捞出冲洗后切成小块。
2、将葱白去根，洗净，切成末。鲜姜洗净，切成片。冻豆腐洗净，挤干水，切小方块。
3、将炒锅置大火上，倒入植物油，油热后倒入肉块，煸炒至色变白时加入葱、姜、料酒、酱油，白糖、桂皮和精盐，加水（没过肉块）盖上锅盖，用大火烧开后改用小火煮10分钟，加入冻豆腐，加盖再烧15分钟，见锅内汤汁稠浓时要勤翻炒，以使着色和入味均匀，拣去桂皮和姜片，盛入盘内趁热上桌供食。
特点：色泽红亮，酥香味鲜，肥而不腻。
