酸辣鸭丁

酸辣鸭丁

原料：鸭肉250克，鲜笋100克，海椒100克，醋50克，清油100克，精盐2.5克，酱油25克，胡椒1克，姜片2.5克，葱段5克，料酒5克，淀粉5克。

酸辣鸭丁的做法

1、将鸭肉洗净，搌干水，切成1厘米见方的丁，加料酒、酱油、精盐、淀粉拌匀。

2、将鲜笋切成丁，用鲜汤少许加各种调料兑成汁。

3、锅内下清油，烧至七成热时，下鸭丁，炒散籽后投入笋丁，炒熟后滗去余油，烹入调料，炒匀即成。

特点：肉质细嫩，酸辣味浓，既可增强食欲，还可解酒除腻。