梅菜鸭
原料：梅干菜100克，鸭子500克，植物油600克，料酒30克，水淀粉15克，葱白1根，精盐适量，鲜姜1块，白糖15克，酱油40克。
梅菜鸭的做法
1、先用活鸭宰杀成带骨鸭子，鸭背部位用刀背轻轻拍过，清洗干净，斩成小块。
2、梅干菜洗净，挤干水，切短段。葱白洗净切末，鲜姜刮去皮，洗净，切末。
3、炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至六成热时放入鸭块，炸至金黄色，捞出沥油。
4、将炒锅内的余油倒出，锅内留少许油，烧热后入葱、姜末炝锅，随即放入鸭块，加料酒、梅干菜、酱油、精盐、白溏，加水没过鸭块，先用大火烧开后改用小火烧至鸭块酥烂，汤汁稠浓时用水淀粉勾芡，盛入盘中即可供食。
特点：色泽红润，鸭块酥烂，味鲜香。
