石榴白肺
原料：完整猪肺2件，杏仁200克，眉米100克，猪瘦肉、油鸡各500克葱段、味精各15克，姜片5克，胡椒粉2克，白糖、精盐各适量。
石榴白肺的做法
1、猪肺管套在水笼头上，开笼头使水灌入肺叶内，再把水挤出，如此3～5次，至肺叶呈白色为止，控去水分。
2、杏仁用开水泡几分钟，与眉米掺在一起，加水750克，上磨磨成杏仁米浆。
3、漏斗插在肺管的口上，把杏仁米浆从漏斗灌入肺叶里，灌至九成满，将肺管口扎好。
4、锅置火上，加入清水，烧沸，放入灌好的猪肺，煮熟，捞出，用温水洗净血污。
5、猪瘦肉、油鸡分别用水煮透、捞出、用水冲净。
6、少锅置旺火上，加入清水，下入煮猪肺、猪瘦肉、油鸡、葱段、姜片、料酒，烧沸，再用小火炖至猪肺熟烂，加入胡椒粉、味精，再炖片刻，取出猪肺。
7、煮好的猪肺，切去肺管，撕破外面一层薄皮，将肺切成方块，放入汤碗里。
8、沙锅置火上，拣去猪瘦肉、油鸡、葱、姜，烧沸，撇净浮油和沫子，调好品味，浇入汤碗中，即成。
特点：汤鲜味醇，肺烂香浓。
