咖喱北鲑鱼片

咖喱北鲑鱼片

主料：净北鲑鱼肉300克。

配料：青红鲜尖椒片50克，洋葱片50克，鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：葱白片20克，八角1颗，南酒、白糖、精盐、咖喱油、味精、生粉、花生油各适量。

咖喱北鲑鱼片的做法

将鱼肉切成薄片，置净碗中，加入鸡蛋清、湿生粉抓匀，下入四五成热的油锅中滑出。锅底留油少许，加入葱白片，拍碎的八角烹香，放入咖喱油、青红鲜尖椒片、洋葱片稍炒，再放入适量清汤及南酒、白糖、精盐、味精，调正口味，勾芡，放入鱼片，推炒均匀淋明油，装盘即成。

美食小贴士

炒制要迅速，力求滑嫩。