糟熘斑鰶鱼片

糟熘斑鰶鱼片

主料：净斑鰶鱼肉400克。

配料：笋片50克，青红鲜尖椒片50克。

调料：葱末、姜末各10克，香糟汁50毫升，花生油500克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

糟熘斑鰶鱼片的做法

将鱼肉切骨牌状，置净碗中，加入湿淀粉抓匀，下入四成热的油锅中滑出，控净油。锅底留油少许，下入葱末、姜末、笋片、青红鲜尖椒片稍炒，放入香糟汁、清汤、南酒、精盐、味精，调正口味，勾薄芡，下入鱼片推匀即成。

美食小贴士

掌握好油温，勿过高，炒制勿碎。