鲱鱼子卷饼主料:鲱鱼子500克。配料:青红鲜尖椒末50克,干红椒丁5克,单饼10张,鸡蛋1个。调料:葱末、姜末各10克,川花椒、南酒、精盐、味精,花生油各适量。鲱鱼子卷饼的做法将鲱鱼子摘去筋膜及肠脏,入冷水锅中煮透,捞出晾凉,搓散成小米粒状。锅底放花生油烧热,下入鸡蛋液炒散,投入青红鲜尖椒末、干红椒丁稍煸,下入鱼子、葱末、姜末、川花椒、南酒、精盐、味精调匀即可卷饼食用。美食小贴士煮制要透。口味要适中,突出咸鲜微辣。