干烧非洲黄鱼

干烧非洲黄鱼

主料：非洲黄鱼2条。

配料：猪肥瘦肉丁50克，干红辣椒丁3克，熟青豆5克。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、白糖、精盐、味精、花生油各适量。

干烧非洲黄鱼的做法

将非洲黄鱼治净，在鱼身两面均剞一字刀，下入六成热的油锅中炸出。锅底留油少许，放入白糖熬熔，待大泡已起将落时，加入清汤、炸好的鱼、葱末、姜末、猪肥瘦肉丁、干红辣椒丁、熟青豆、南酒、白糖、精盐、味精烧沸，待汤汁将干时，淋明油，装盘即成。

美食小贴士

炸制要透，把握好口味，力求鲜嫩。