椰奶果味鲳鱼冻
主料：鲳鱼1条。
配料：水发冬粉50克，香菜末5克，椰奶50克，芒果丁50克。
调料：葱末、姜末各10克，当归粒、水发枸杞子、南酒、精盐、味精、熟花生油各适量。
椰奶果味鲳鱼冻的做法
将鲳鱼去腮及肠脏，洗净，入沸水锅中焯出，再入蒸锅蒸出。将蒸熟的鲳鱼去头、骨刺，将肉搓成碎片。锅中放入清汤、鱼肉片、葱末、姜末、冬粉段、椰奶、芒果丁、当归粒、水发枸杞子、南酒、精盐、味精，改中小火熬熔，撇浮沫，倒入已抹油的大汤盘中，晾凉后入冰箱保鲜，上桌时改刀撒上香菜末即可。
美食小贴士
搓肉要细，勿带刺。把握好口味，咸鲜微甜。配料色彩要鲜艳。熬制时间要长些，使其自然凝冻。
