鱼羊藏鲜
主料：带鱼400克。
配料：羊肉馅100克，鸡蛋2个。
调料：姜末5克，葱丝5克，南酒5克，精盐6克，味精5克，淀粉100克，花生油800克。
鱼羊藏鲜的做法
将带鱼去头及肠脏，洗净，切6厘米长的段，再逐段一片两开成连接的两片，剔出骨刺不用。取一净碗，放入羊肉馅、姜末、南酒、精盐、味精、淀粉及清汤少许，打入鸡蛋，顺方向搅匀；再将羊肉馅逐块夹入带鱼肉内。锅内放油烧至五成热，带鱼逐块挂全蛋糊下入锅中，炸金色捞出。将炸带鱼放入汤盘，撒上葱丝，加入精盐、味精及清汤，入蒸锅急火蒸3分钟即成。
美食小贴士
掌握好口味，突出鲜咸。掌握好鲜嫩程度，勿老韧。
