荔枝虾球
主料：大虾、鲜荔枝、
调料：食用油、番茄酱（2-3汤匙）、番茄辣酱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、水淀粉。
荔枝虾球的做法
1、将虾去头去皮，沿背部中线用刀划开，剔除虾线。然后把虾洗净装在容器里，加盐、胡椒粉、料酒、白糖、蛋清、水淀粉抓匀腌制。
2、鲜荔枝包皮并去掉里面的核，也可以在荔枝大量上市时，多买点去皮冻上，用时取出即可，无需化冻，我这就是用的冷冻解冻的荔枝肉。
3、这时调个碗汁，我家娃娃们喜欢吃酸甜汁，水多放了点，用到的调料有：白糖、番茄酱、番茄辣酱、白醋、盐，（醋和糖根据个人口味喜好放。）
4、油锅温热时，将虾下锅滑至变色呈球状后捞出沥油。
5、锅里留少许底油，放入番茄沙司炒出红色后，放入调好的碗汁，放入滑过的虾球，待锅中汤汁见开，放入荔枝翻炒一下，放鸡精提鲜，最后用水淀粉勾芡收汁、装盘
