星椒鸭肠
原料:鲜鸭肠500克，泡萝卜100克，七星泡辣椒100克，泡姜50克，野山椒30克，精盐4克，味精1克，鸡精2克，白糖4克，胡椒粉2克，香油5克，水淀粉20克，精炼油70克，鲜汤15克，葱花10克。
星椒鸭肠的做法
1、鲜鸭肠治净，切成长约7厘米的节；七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁细成末；泡姜切成姜米；泡萝卜切细成粒；野山椒去蒂；精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉放入调料缸中调匀成滋汁。
2、将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色，掺入少量鲜汤，待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。
特点：色泽红亮，鸭肠爽脆，咸鲜带辣，略有酸味，泡椒味浓郁。
