方子选自曾美子的《教你第一次做面包》。
最近很馋全麦的面包，等不及中种，液中，老面等耗时的方法，想来想去用了直接法。30%的全麦粉不影响发酵的个头，又能尝到松软的口感，真是好吃好做。
吐司入口微咸，咀嚼间能感觉到细细麸皮在口中滚动，慢慢带出浓浓的麦香，整个吐司口感软弹。单是简单的抹上果酱，配杯咖啡，我跟LG就吃了大半个吐司。真是太有战斗力啦（哈哈~）。
以下是我的具体用料及方法(我做了两倍的量)
全麦吐司
原料：金像高筋面粉210g,王后全麦粉90g（细麸皮，吸水率约60%），奶粉6g,燕子酵母6g,太古细沙糖24g,统一天然海盐6g,水195g,无盐黄油24g
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机：柏翠PE8002
全麦吐司的做法
1.面包桶内加入水，砂糖，盐，奶粉，面粉，面粉上挖个小洞加入酵母，揉面至15分钟后加入黄油继续揉面25分钟至接近完全（有大片膜，破洞边缘接近光滑），放置温暖处发至，用手指沾少许面粉，不回缩不反弹即可。
2.将发酵好的面团排气分出2等分,滚圆松弛15分钟。（原方子是分成3等份）.
3.将面团擀成长椭圆形。左右各向着1/3对折，自下而上卷起，拉薄底边，卷好，放入土司盒中，置温暖处发酵至8-9分满。
4.预热烤箱180℃，烤盘放入下层，上下管预热10分钟。
5.将吐司盒放入烤箱，180℃烤制40分钟。
