泡芙是一种美味西式甜点泡芙,颇受广大饮食男女的喜爱,泡芙口味分为很多种比如奶油泡芙、酥菠萝泡芙、法国乡间小泡芙 、酥皮泡芙 、抹茶泡芙等等。
奶白泡夫
原料：富强粉250克，鸡蛋500克，生油125克，奶白膏600克，清水375克，白糖粉20克。
奶白泡夫的做法
1、烫面是为了使面粉受热充分糊化，淀粉颗粒破裂后可以吸收大量蛋液。
2、将生油和水放入铜锅里，用旺火将水烧沸，然后用文火，将富强粉倒入，边搅边烫，直至水分与面粉完全结合，面团很有粘性为止，冷却待用。
3、面团冷却后即可加鸡蛋。
4、用打蛋机搅拌，鸡蛋分8次加入。先少加，后多加。每一次加蛋都必须使劲搅匀，使面团富有粘性。
5、将搅好的蛋浆面糊装入裱花袋，用平口花斗，裱在烘盘上，形状像圆形的小包子，直径约5厘米，高约2厘米。
6、将烘盘送进烘箱，调至230℃，焖炉烘焙10分钟后，将炉温调至180℃继续用焖炉烘15分钟，见泡夫表面呈棕黄色即可出炉。
7、在泡夫侧面开一条刀缝，馅料全部填好后，筛上白糖粉即可。
