俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。也被誉为"动物人参"。
鹌鹑除了炖汤味道一流以外，烤制也是非常美味的，因为其骨头细小，烤好后非常酥脆，可以与肉一同嚼食。经过一夜冷藏腌制的鹌鹑充满了香味，只需摆上烤盘，放入烤箱，半个小时左右便能尝到它的美味了，非常方便。
酱烤鹌鹑
材料：鹌鹑2只。
调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，卤水汁1勺，柠檬汁少许，油少许，蜂蜜1勺。
酱烤鹌鹑的做法
1、从市场买回新鲜宰杀好的鹌鹑，清洗干净后去除爪子与脖子。
2、沥干水后在鹌鹑内部抹上豆瓣酱。
3、洒入酱油，裹匀鹌鹑表面。
4、滴入柠檬汁。抹上油。
5、用保鲜袋封好，放入冰箱腌制过夜。
6、将腌制好的鹌鹑平放于铺了锡纸的烤盘上。
7、烤箱预热190度，将鹌鹑放入中层。
8、烤10分钟左右后取出翻面，刷蜂蜜或蜂蜜水。
9、重复8步骤3次左右。
10、总共烤35分钟左右即可。
美食小提示
1、如无时间腌制过夜，也至少要腌制2小时以上，否则会不入味。
2、烤箱温度与时间要根据自家烤箱适当进行调整，鹌鹑较小，容易烤熟，但也容易烤焦，所以一定要翻面、刷蜂蜜水，这样颜色也才会均匀好看。
3、喜欢吃辣的话就加一勺禾然素食佐餐酱的红油一同腌制。
