竹笙柴把鸭肉
原料:火鸭肉100克，熟鸡肝90克，湿竹笙60克，笋条50克，芥菜骨100克，湿冬菇100克，梳菜梗50克，淡上汤700克，淡二汤250克，绍酒10克，味精、精盐、胡椒粉少许，花生油(或猪油)15克。
竹笙柴把鸭肉的做法
1、把各种原料切成长约一寸二分的长条，梳菜梗撕成细丝，把各
2、原料捆成一把，套入竹笙中，称为"柴把鸭”。
3、用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤，加精盐把"柴把鸭”煨过，煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过，倾出原汁，覆转放在锅里。
4、烧沸上汤(600克)，调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在"柴把鸭”上。
