炝兰豆鸡丝原料:鸡脯肉200克,荷兰豆200克,胡萝卜50克,辣椒油10克,花椒油10克,大蒜末5克,盐、味精适量。炝兰豆鸡丝的做法1、先将鸡脯肉切丝,胡萝卜切丝,荷兰豆摘去筋备用。2、将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出。3、再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下,用凉水冲凉沥干。4、将鸡丝、胡萝卜丝,加盐,味精、辣椒油拌均匀,荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀,摆放在盘中,再将拌好的鸡丝放在上面即成。特点:色泽鲜艳,鲜辣适口。