柱侯豉椒鲜肫球
原料:切好肫球300克，圆椒300克，尖椒100克，柱侯酱40克，蒜茸10克，姜片10克，豆豉5克，精盐1克，草菇老抽2克，麻油几滴，干生粉10克，湿生粉10克，米酒25克，花生油1千克(耗油60克)。
柱侯豉椒鲜肫球的做法
1、先将肫球洗净血污，去干水分，用干生粉捞匀，待用。
2、将圆椒、尖椒开边去籽，去筋蒂，切件，洗净。
3、烧猛锅下油，将肫球拉嫩油至八成熟捞起，去干油分。
4、洗净锅，下油40克，即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒，放入圆椒、尖椒件同炒，洒酒，放入拉过油的肫球，即洒水少许，放入味精、盐同炒匀，后用味精、白糖、草菇老抽调味，用湿生粉打芡，加麻油几滴和包尾油20克即上碟。
特点：双豉鲜味，清爽味浓。
